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2024/08/18

ムスティカラサ／Mustikarasa

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ムスティカラサ ムスティカラサ／Mustikarasaという本があります。 時の大統領の指示により1967年に出された、インドネシアの端から端まで、各地の料理を集めた壮大なレシピ集。 その後、2016年に再版され（わたしもその時に買いました↑）、今年に入ってまた注目されています。...
2024/07/10

パプアの食卓②：芋食

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蒸しサツマイモ　Baliem_Papua, 2024   芋の話をしよう。 パプアの、特に山のパプアでは芋が主食です。 たくさん芋を栽培し、たくさんたくさん芋を食べます。 芋主食の地域というのはパプアに限ったものではなく、例えば、太平洋の島々にも多く見られる食文化です。 ハワイの...
2024/07/09

パプアの食卓①

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石焼調理　Wamena_Papua, 2024 パプアに行ってきました。 インドネシア国内旅として最遠を更新。 ほぼ東の端っこ、ジャヤプラ／Jayapuraという街と、内陸のバリエム／Baliem渓谷という高地を訪れました。 青：ジャカルタ　赤：バリエム渓谷（内陸）とジャヤプラ（...
2017/08/18

バンガイ諸島の食卓⑥

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サランガル　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 島の食卓の、主食のお話を少し。 今でこそ、基本の主食は白米となっていますが、バンガイ諸島は元々稲作の難しい土地です。 一番大きい島の内陸に、ごくごくわずかな面積の水田を目に...