Nusantara Kitchen

ココナッツ　Bali_2026 先日行ったバリで、ココナッツオイルの作り方を習ってきました。 ココナッツオイルの作り方には3通りあります。 工業生産的に作る場合は、ココナッツの白い果肉を日干ししたコプラと呼ばれるものを圧搾します。 ホームメイドで最近人気なのは、ココナッツミルクを...

サンバル作り　Bali, 2017 さて、バリの食卓、続いてはサンバルについて。 サンバルは、唐辛子とスパイスやブンブたちを合わせたタレのようなもの。 インドネシアの食卓においてサンバルは欠かせないものではありますが、 それでいて「サンバルって」と一概に...

豚サテ　Bali, 2017 ということで、 前回 は魚を作った料理のご紹介でしたが、今回は肉を使った料理たちを。 まずは、 ブンブ・バリ を使った鶏料理から。 アヤム・ゴレン・ブンブ・バリ／Ayam Goreng Bumbu Bali。そのまんまのネーミングで...