Nusantara Kitchen

  魚の燻製　Manado_North Sulawesi, 2025 うっかりすっかり、 前回 から間があいてしまいました。そして年も越してしまいました。 旅した時にしか更新できないブログではありますが、2026年も気長にお付き合いいただけたら嬉しいです。 で、マナドの話しの続き...

塩を採る　Baliem_Papua, 2024 海から遠く離れた内陸高地パプアで、かつての人々はどうやって塩を手に入れていたのか。 （今は、普通にお店で市販の塩が買えます、もちろん）。 芋も野菜もバナナもサトウキビも、豊かに育つ高地のバリエム渓谷。 暮らしやすい土地であっため、か...

バナナの花　Lombok_West Nusa Tenggara, 2023   ということで、プレチン／Plecingをあれこれ作った前回→ ☆ 。 今回は、それ以外の「唐辛子が効く」お料理を。 まず、前回プレチンにも使ったバナナの花を使ったひと皿。 ペララ・ジャントゥン・ピサン...