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2024/08/18

ムスティカラサ／Mustikarasa

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ムスティカラサ ムスティカラサ／Mustikarasaという本があります。 時の大統領の指示により1967年に出された、インドネシアの端から端まで、各地の料理を集めた壮大なレシピ集。 その後、2016年に再版され（わたしもその時に買いました↑）、今年に入ってまた注目されています。...
2017/08/20

バンガイ諸島のおやつ

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パナダ　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 バンガイ諸島のおしまいに、ちょっとおまけのおやつをいくつか。 芋やバナナを揚げたもの も立派なおやつですが、その他に、まず写真のパナダ／Panada。 町のお母さんのお姉さん（...
2017/08/18

バンガイ諸島の食卓⑥

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サランガル　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 島の食卓の、主食のお話を少し。 今でこそ、基本の主食は白米となっていますが、バンガイ諸島は元々稲作の難しい土地です。 一番大きい島の内陸に、ごくごくわずかな面積の水田を目に...
2017/02/14

キャッサバ／Singkong

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キャッサバ（根と葉）　Bandung_West Java, 2017 キャッサバを1キロ食べた後でも、米を食べてなきゃここの人たちは「今日はまだ食事してない」って言うのさ。 とは、仲のいい在バンドンの華人の談。 インドネシアの人たちの、お米以外は「食事」と見なさ...