Nusantara Kitchen

塩を採る　Baliem_Papua, 2024 海から遠く離れた内陸高地パプアで、かつての人々はどうやって塩を手に入れていたのか。 （今は、普通にお店で市販の塩が買えます、もちろん）。 芋も野菜もバナナもサトウキビも、豊かに育つ高地のバリエム渓谷。 暮らしやすい土地であっため、か...

石を焼く　Baliem_Papua, 2024 ということで、山のパプアでの伝統的な調理方法を見せてもらいました。 あの、先に、この時は、デモンストレーション的なものとして、 ある家族が、彼らの衣装を身につけ、彼らが元々やっていたやり方でプロセス一式を見せてくれたもので、 わたし...

蒸しサツマイモ　Baliem_Papua, 2024   芋の話をしよう。 パプアの、特に山のパプアでは芋が主食です。 たくさん芋を栽培し、たくさんたくさん芋を食べます。 芋主食の地域というのはパプアに限ったものではなく、例えば、太平洋の島々にも多く見られる食文化です。 ハワイの...