2017/08/21

チョト・マカッサル／Coto Makassar

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チョト　Makassar_South Sulawesi, 2017 バンガイ諸島へ向かう途中で、南スラウェシのマカッサル（ウジュンパンダン）に立ち寄りました。 数時間の滞在ではあったのですが、マカッサルで時間があるとなったらならば、 なにをおいてもまずは、チョト／...
2017/08/20

バンガイ諸島のおやつ

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パナダ　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 バンガイ諸島のおしまいに、ちょっとおまけのおやつをいくつか。 芋やバナナを揚げたもの も立派なおやつですが、その他に、まず写真のパナダ／Panada。 町のお母さんのお姉さん（...
2017/08/19

バンガイ諸島の食卓⑦

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パペダ　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 さて今回は、芋類とはまた別の、もうひとつの主食枠の食べ物について。 パペダ／Papeda、って聞いたことありますか？ サゴヤシの澱粉から作る、糊状の食べ物なのです。 粘度の高...
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2017/08/18

バンガイ諸島の食卓⑥

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サランガル　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 島の食卓の、主食のお話を少し。 今でこそ、基本の主食は白米となっていますが、バンガイ諸島は元々稲作の難しい土地です。 一番大きい島の内陸に、ごくごくわずかな面積の水田を目に...