Nusantara Kitchen

  魚の燻製　Manado_North Sulawesi, 2025 うっかりすっかり、 前回 から間があいてしまいました。そして年も越してしまいました。 旅した時にしか更新できないブログではありますが、2026年も気長にお付き合いいただけたら嬉しいです。 で、マナドの話しの続き...

ムスティカラサ ムスティカラサ／Mustikarasaという本があります。 時の大統領の指示により1967年に出された、インドネシアの端から端まで、各地の料理を集めた壮大なレシピ集。 その後、2016年に再版され（わたしもその時に買いました↑）、今年に入ってまた注目されています。...

ナシ・リウェット・バンドン　Bandung_West Java, 2017 同じ名前の料理なのに、別物。そんな、ナシ・リウェット／Nasi Liwetのお話。 西ジャワ地方、特にバンドンでナシ・リウェットというと、香辛料や塩漬けの小魚などを炊き込んだごはん。 ...