Nusantara Kitchen

ココナッツ　Bali_2026 先日行ったバリで、ココナッツオイルの作り方を習ってきました。 ココナッツオイルの作り方には3通りあります。 工業生産的に作る場合は、ココナッツの白い果肉を日干ししたコプラと呼ばれるものを圧搾します。 ホームメイドで最近人気なのは、ココナッツミルクを...

ブブル・マナド　Manado_North Sulawesi 2025 2025年はマナドにも行っていたのでした。 インドネシアに住んでいる日本人にも、マナド料理のファンは多いですね。 スパイス控えめ、魚の旨味＋野菜も多め、唐辛子がっつりでごはんがすすむ（なんならビールもすすむ）。...

クママ調理中　Aceh_North Sumatra 2025 ということで、アチェのおかあさんたちと一緒にお料理です。 まずは買い出し。 鶏は丸っと一羽、羽を焼いてもらってから適当にぶつ切りにしてもらいます。 魚はトンコル／Tongkolと呼ばれる、サバの仲間をいくつか。 そして...